Салаты и всяческий закусон

Рецепты собраны Айкой

Салат "Быстрое утро"

Неприхотлив в готовке. Нужно:

• Редис - 10 шт.
• Яйца вареные - 2 шт.
• Укроп - 3-4 веточки
• Соль - маленькая щепотка
• Сметана, майонез, подсолнечное масло или их отсутствие - по вкусу

Укроп мелко порезать, высыпать в салатник, посыпать солью и с силой помять ложкой (должен выделиться сок). Редис и яйца натереть на крупной терке. Все смешать и подать к столу.

Салат "Мужской"

Неприхотлив в готовке. Нужно:

• Сердце говяжье - 1 шт.
• Морковь - 2-3 шт.
• Петрушка - 3-4 веточки
• Лук репка - 2 шт.
• Уксус (любой) - 2-3 чайных ложки
• Масло подсолнечное - 1 столовая ложка
• Соль - небольшая щепотка
• Черный молотый перец - по вкусу
• Майонез - сколько возьмет.

Сердце отварить до готовности, нарезать по-возможности соломкой, но не очень тонкой. 1 луковицу порезать полукольцами и залить уксусом, дать постоять. Морковь натереть, оставшийся лук так же нарезать полукольцами. Все вместе обжарить до золотистости. Петрушку мелко нарезать, посолить и помять ложкой. Все смешать и подать к столу.

Салат "Ленивый паштет"

Неприхотлив в готовке. Нужно:

• Печень говяжья – небольшой кусочек (край)
• Яйца вареные – 2 шт.
• Лук репка – 1/2 шт.
• Соль – небольшая щепотка
• Черный молотый перец - по вкусу
• Майонез - сколько возьмет

Печень отварить до готовности, натереть на некрупной терке. Яйца так же натереть. Лук порезать как можно мельче. Все смешать и подать к столу.

Рыба (скумбрия) маринованная «По-сакски»

Нужно:

• Скумбрия (потолще) - 1 шт.
• Лук репка (крупный) – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Уксус – 2 столовых ложки
• Соль – 2 столовых ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
• Перец черный горошек – 1 щепотка
• Лавровый лист – 1 шт.

Почистить рыбу и нарезать ее на куски. Уксус налить в блюдечко, в другое насыпать соль и сахар. Перец и лавр бросить на дно банки. Обмакнуть каждый кусок рыбы в оба блюдечка и уложить в банку. Лук нарезать полукольцами и положить сверху. Оставшийся уксус и соль с сахаром на блюдцах добавить в банку. Залить все маслом до середины банки. Банку закрыть и пару раз перевернуть, чтобы масло пропитало всю рыбу. Поставить банку в холодильник на два дня, за это время пару раз ее перетряхнуть. На третий день рыба готова.

Икра из свеклы "Советская"

Нужно:

• Свекла (отварная) – 2 шт.
• Масло растительное – 2-3 столовых ложки
• Уксус – 1 столовая ложка
• Томатная паста – 4 столовых ложки
• Лук репка – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Свеклу натираем на мелкой терке. Лук режем как можно мельче и обжариваем на масле. Добавляем к нему пасту и тушим минуты 2. Свеклу, уксус, соль, сахар и перец добавляем в лук и ужариваем до цвета темной бурости. Рекомендуется употреблять с хлебом.

Бутерброды «Многообразие»

Нужно:

• Хлеб (нарезанный) – 8 кусочков
• Масло растительное – 2-3 столовых ложки
• Сыр (лучше солененький) – 1 небольшой кусочек
• Яйца – 2 шт.

Сыр натереть на терке и добавить к взбитым яйцам. Смесь равномерно намазать на весь хлеб. Хорошо разогреть сковородку и уложить хлеб намазанной стороной в горячее масло. После того как сырная смесь зарумянится перевернуть и немного обжарить с другой стороны. Собственно, уже бутерброды можно есть – и холодными и горячими. Это базовая модель блюда. Разнообразие достигается добавками в смесь по желанию едоков (как вариант: мелко рубленый чесночок, зелень, лук, ветчинка, колбаска, маслинки, огурчик и т.д.).